2015543660544570447_

. كيكة العسل الروسية . . المقادير: أ/ (١) إصبع زبدة (١) كاس سكر (٢) بيضة (٢) ملعقة ملآنه عسل . . ب/ ( من كوبين ونصف الى ثلاث اكواب ونصف )كاس دقيق ( حسب الحاجة ) (1) ملعقة بيكنج صودا . . ج/ للحشو: (1) علبة حليب مركز محلى تعد كتوفي ( علبة حليب مركز محلى ( مغلفة لا تفتح ) وإنما توضع في قدر الضغط بعد فك الورقة اللاصقة عليها . ثم يصب عليها ماء مغلي بحيث يغمره تماما ، ونغلق القدر ونضعه على النار حتى يصفر ويحسب له ساعة إلا ربع ( ٤٥ دقيقة ) على نار هادئة. ويترك ليبرد ثم يفكك ويستعمل أو يوضع في الثلاجة لحين الحاجة. يمكنك تخفيف قوامه بالقشطة ان أحسسته ثقيل أو بالحليب المركز المحلى العادي ( قوامه ثقيل جدا ) كما يمكنك وضعه في القدر العادي ولكن يبقى مدة من ساعة ونصف الى ساعتين . ) . . د/ نخفق بخفاف الكيك: ( كأس ونصف ) قشطة خفق بارد جداً علبة جبنة فلادلفيا (٢٠٠ جم ) (٣) ملاعق سكر بودره . . الطريقه: ١/ في قدر على حمام مائي تذوب الزبده اولا بحيث يكون الماء ساخنا ( وليس مغليا ) والعمل على حراره هادئه ثم نضيف السكر والعسل ونحرك ثم نضع البيض ونحرك جيداً ثم نضيف البيكنج صودا ونحرك حتى يتلون الخليط قليلا بلون أغمق ثم نضيف نصف كمية الدقيق ويحرك جيدا ثم يرفع عن النار ونكمل إضافة باقي مقدار الدقيق حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمه . ٢/ تقطع العجينة إلى (٦ او ٧) قطع متساوية ثم تفرد كل قطعة إلى سمك رقيق وذلك على سطح مرشوش بالدقيق باستعمال اليد اولا ثم الفراده تدخل الى فرن متوسط الحراره محمى مسبقا ( ٣٥٠ف - ١٨٠ م ) مدة من ٥-٦ دقائق ثم تخرح مباشره وتقطع بغطاء قدر ( مقاس مناسب ) حتى يتوحد مقاس الطبقات مع الاحتفاظ بالبواقي مع ملاحظة أنه اثناء وجود كل طبقة في الفرن نقوم بفرد الأخرى حتى تنتهي الكمية وبالإمكان إدخال قطعتين للفرن سويا . ٣/ يخلط التوفي بالخفاق اليدوي حتى يلين قليلا ثم بعد أن نخفق مقادير ( ب ) حتى تنتفش يضاف لها التوفي ويحرك بالخفاق على سرعة هادئة قليلا حتى تتمازج المقادير ثم نضع طبقة من الكيك و تدهن بطبقة من الحشو ثم طبقة من الكيك . . وهكذا ، وفي الأخر تغلف بالحشوه كاملة . ٤/ تطحن البواقي باستعمال شفرة محضرة الطعام ثم يذر على وجه الكيكة وجوانبها وتترك في الثلاجة لتبرد و تتماسك الطبقات مده لا تقل عن ( 4 - ٦ ) ساعات . . وبالعافية . . . . __________ #كيك #كيكة#كيكه#كيكه_العسل #كيكة_العسل #كيكة_العسل_الروسية